-
مومی ای نمبر موڈیفائیڈ کارن اسٹارچ پاؤڈر سیف E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
ترمیم شدہ نشاستے کی فیکٹری میں مومی کارن نشاستے کا استعمال کیا جاتا ہے۔
مومی کارن اسٹارچ کا تعارف
پیداواری صلاحیت: 700,000 ٹن/سال
پروڈکٹ کا نام: مومی کارن اسٹارچ
دوسرے نام: مومی مکئی کا نشاستہ
ظاہری شکل: سفید پاؤڈر
CAS نمبر: 9005-25-8
سالماتی فارمولا: (C6H10O5) -
اریتھریٹول گرینول 30-60 میش نان جی ایم او
ظاہری شکل: سفید کرسٹل پاؤڈر
کیمیائی فارمولا: C4H10O4
مٹھاس: 60%-70% سوکروز کی مٹھاس
CAS نمبر: 149-32-6
کریکٹر: کم کیلوری، اعلی استحکام، کم ہائگروسکوپیسٹی، اعلی رواداری
-
Trehalose فوڈ گریڈ Organico Trehalose قیمت
Trehalose، جسے mycose یا tremalose کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک قدرتی الفا سے منسلک ڈساکرائڈ ہے جو دو α-گلوکوز اکائیوں کے درمیان ایک α,α-1,1-گلوکوسائڈ بانڈ سے بنتا ہے۔ 1832 میں، HAL Wiggers نے رائی کے ایک ارگٹ میں trehalose دریافت کیا، اور 1859 میں Marcellin Berthelot نے اسے trehala manna سے الگ تھلگ کیا، یہ مادہ weevils کے ذریعے بنایا گیا تھا، اور اس کا نام trehalose رکھا۔
اسے بیکٹیریا، فنگی، پودوں اور غیر فقاری جانوروں کے ذریعے ترکیب کیا جا سکتا ہے۔یہ اینہائیڈروبیوسس میں ملوث ہے - پودوں اور جانوروں کی خشکی کے طویل عرصے تک برداشت کرنے کی صلاحیت۔
اس میں پانی کو برقرار رکھنے کی اعلیٰ صلاحیتیں ہیں، اور اسے کھانے اور کاسمیٹکس میں استعمال کیا جاتا ہے۔چینی کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ وہ جیل فیز ایسل ڈی ہائیڈریٹ بناتی ہے، جو کہ اندرونی خلیے کے آرگنیلز کو مؤثر طریقے سے پوزیشن میں تقسیم کرکے ان کی خلل کو روکتی ہے۔پھر ری ہائیڈریشن عام سیلولر سرگرمی کو بڑے، مہلک نقصان کے بغیر دوبارہ شروع کرنے کی اجازت دیتا ہے جو عام طور پر پانی کی کمی/ری ہائیڈریشن سائیکل کی پیروی کرتا ہے۔
Trehalose ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہونے کا اضافی فائدہ ہے۔Trehalose نکالنا ایک مشکل اور مہنگا عمل ہوا کرتا تھا، Trehalose فی الحال ایپلی کیشنز کے وسیع میدان میں استعمال ہو رہا ہے۔ -
موڈیفائیڈ نشاستے کی فیکٹری میں استعمال شدہ مومی کارن نشاستہ
پیداواری صلاحیت: 700,000 ٹن/سال
پروڈکٹ پروفائل
پروڈکٹ کا نام: مومی کارن اسٹارچ
دوسرے نام: مومی مکئی کا نشاستہ
ظاہری شکل: سفید پاؤڈر
CAS نمبر: 9005-25-8
سالماتی فارمولا: (C6H10O5)n
-
کارن اسٹارچ
مکئی سے بنا پاؤڈر، باریک نشاستہ کارن اسٹارچ کے نام سے جانا جاتا ہے جسے کارن فلور بھی کہا جاتا ہے۔مکئی کے اینڈوسپرم کو کچل کر دھویا جاتا ہے اور اس وقت تک خشک کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ باریک پاؤڈر نہ بن جائے۔مکئی کا نشاستہ یا مکئی کا نشاستہ کم راکھ اور پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے۔یہ ایک ورسٹائل ایڈیٹیو ہے اور مختلف صنعتوں میں اس کے استعمال کی ایک وسیع رینج ہے۔کارن اسٹارچ پاؤڈر کھانے کی مصنوعات کی نمی، ساخت، جمالیات اور مستقل مزاجی کو کنٹرول کرنے میں استعمال ہوتا ہے۔یہ تیار شدہ کھانے کی اشیاء کی پروسیسنگ اور معیار کو بڑھانے میں استعمال ہوتا ہے۔ورسٹائل، اقتصادی، لچکدار اور آسانی سے دستیاب ہونے کی وجہ سے مکئی کا نشاستہ کاغذ، خوراک، دواسازی، ٹیکسٹائل اور چپکنے والی صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔کارن نشاستے کی پلاسٹک کی پیکیجنگ ان دنوں تیزی سے استعمال ہو رہی ہے اور ماحول دوست ہونے کی وجہ سے اس کی مانگ کافی زیادہ ہے۔
-
اریتھریٹول
Erythritol، ایک بھرنے والی میٹھیر، ایک چار کاربن شوگر الکحل ہے۔1. کم مٹھاس: erythritol صرف 60% - 70% سوکروز سے زیادہ میٹھا ہے۔اس میں ٹھنڈا ذائقہ، خالص ذائقہ اور کوئی بعد کا ذائقہ نہیں ہے۔ہائی پاور سویٹینر کے خراب ذائقے کو روکنے کے لیے اسے ہائی پاور سویٹینر کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔2. اعلی استحکام: یہ تیزاب اور گرمی کے لیے بہت مستحکم ہے، اور اس میں تیزابیت اور الکلی مزاحمت زیادہ ہے۔یہ 200 ℃ سے نیچے نہیں گلے گا اور تبدیل نہیں ہوگا، اور نہ ہی میلارڈ کے رد عمل کی وجہ سے اس کا رنگ تبدیل ہوگا۔3. تحلیل کی تیز حرارت: پانی میں تحلیل ہونے پر erythritol کا اینڈوتھرمک اثر ہوتا ہے۔تحلیل کی حرارت صرف 97.4kj/kg ہے، جو گلوکوز اور سوربیٹول سے زیادہ ہے۔جب کھایا جائے تو اسے ٹھنڈا احساس ہوتا ہے۔4. حل پذیری: 25 ℃ پر erythritol کی حل پذیری 37% (w/W) ہے۔درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ، erythritol کی گھلنشیلتا بڑھ جاتی ہے اور اسے کرسٹلائز کرنا آسان ہوتا ہے۔5. کم ہائیگروسکوپیسٹی: erythritol کرسٹلائز کرنا بہت آسان ہے، لیکن یہ 90% نمی والے ماحول میں نمی جذب نہیں کرے گا۔پاؤڈرڈ مصنوعات حاصل کرنے کے لیے کچلنا آسان ہے۔اسے کھانے کی سطح پر استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ کھانے کو ہائیگروسکوپک خراب ہونے سے بچایا جا سکے۔
-
گلوکونک ایسڈ 50%
گلوکونک ایسڈ 50% فری ایسڈ اور دو لیکٹونز کے درمیان توازن پر مشتمل ہے۔یہ توازن مرکب کے ارتکاز اور درجہ حرارت سے متاثر ہوتا ہے۔ڈیلٹا لیکٹون کا زیادہ ارتکاز گاما لیکٹون کی تشکیل اور اس کے برعکس توازن کے حق میں ہوگا۔کم درجہ حرارت گلوکونو-ڈیلٹا-لیکٹون کی تشکیل کے حق میں ہے جبکہ زیادہ درجہ حرارت گلوکونو-گاما-لیکٹون کی تشکیل میں اضافہ کرے گا۔عام حالات میں، Gluconic Acid 50% ایک مستحکم توازن کو ظاہر کرتا ہے جو اس کے صاف سے ہلکے پیلے رنگ میں نچلی سطح کے سنکنرن اور زہریلے پن کے ساتھ حصہ ڈالتا ہے۔
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 خوراک، مشروبات، دواسازی، صحت اور ذاتی نگہداشت کی مصنوعات، زراعت/جانوروں کی خوراک/پولٹری میں استعمال ہوتا ہے۔گلوکونو ڈیلٹا لیکٹون ایک ملٹی فنکشنل فوڈ ایڈیٹیو ہے جو پروٹین کوگولنٹ، ایسڈیفائر، ایکسپینڈر، پرزرویٹیو، سیزننگ، چیلیٹنگ ایجنٹ، کلر پریزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔Glucono Delta Lactone کا اطلاق بین مصنوعات، گوشت کی مصنوعات، جوس کے مشروبات، خمیری پاؤڈر، مچھلی اور جھینگے، سویا/ٹوفو پر عمل میں ہے۔
-
ترمیم شدہ نشاستہ
اسے نشاستے سے ماخوذ بھی کہا جاتا ہے، جو جسمانی طور پر، کیمیائی طور پر یا انزیمیٹک طور پر مقامی نشاستے کے ساتھ علاج کرکے مالیکیولر کلیویج، دوبارہ ترتیب دینے یا نئے متبادل گروپوں کے تعارف کے ذریعے نئی خصوصیات کو تبدیل کرنے، مضبوط کرنے یا خراب کرنے سے تیار ہوتے ہیں۔کھانے کے نشاستے کو تبدیل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، جیسے کہ کھانا پکانا، ہائیڈرولیسس، آکسیڈیشن، بلیچنگ، آکسیڈیشن، ایسٹریفیکیشن، ایتھریفیکیشن، کراس لنکنگ وغیرہ۔
جسمانی طور پر ترمیم
1. پری جیلیٹنائزیشن
2. تابکاری کا علاج
3. گرمی کا علاجکیمیائی ترمیم
1. Esterification: Acetylated نشاستہ، acetic anhydride یا vinyl acetate کے ساتھ esterified.
2. ایتھریفیکیشن: ہائیڈروکسی پروپیل نشاستہ، پروپیلین آکسائیڈ کے ساتھ ایتھرائیڈ۔
3. تیزاب سے علاج شدہ نشاستے، غیر نامیاتی تیزاب کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے۔
4. الکلین علاج شدہ نشاستے، غیر نامیاتی الکلین کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے.
5. بلیچڈ نشاستہ، ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ سے نمٹا گیا۔
6. آکسیکرن: آکسائڈائزڈ نشاستے، سوڈیم ہائپوکلورائٹ کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے.
7. ایملسیفیکیشن: نشاستہ سوڈیم Octenylsuccinate، octenyl succinic anhydride کے ساتھ esterified. -
سوڈیم گلوکونیٹ
سوڈیم گلوکوونیٹ گلوکونک ایسڈ کا سوڈیم نمک ہے، جو گلوکوز کے ابال سے تیار ہوتا ہے۔یہ سفید سے ٹین تک، دانے دار سے باریک، کرسٹل پاؤڈر ہے، پانی میں بہت گھلنشیل ہے۔غیر corrosive، غیر زہریلا اور آسانی سے بایوڈیگریڈیبل (98% 2 دن بعد)، سوڈیم گلوکوونیٹ کو چیلیٹنگ ایجنٹ کے طور پر زیادہ سے زیادہ سراہا جاتا ہے۔
سوڈیم گلوکوونیٹ کی نمایاں خاصیت اس کی بہترین چیلیٹنگ طاقت ہے، خاص طور پر الکلین اور مرتکز الکلائن محلول میں۔یہ کیلشیم، آئرن، کاپر، ایلومینیم اور دیگر بھاری دھاتوں کے ساتھ مستحکم چیلیٹس بناتا ہے، اور اس سلسلے میں، یہ دیگر تمام چیلیٹنگ ایجنٹوں، جیسے EDTA، NTA اور متعلقہ مرکبات کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔
سوڈیم گلوکوونیٹ کے آبی محلول اعلی درجہ حرارت پر بھی آکسیکرن اور کمی کے خلاف مزاحم ہیں۔تاہم، یہ حیاتیاتی طور پر آسانی سے تنزلی کا شکار ہو جاتا ہے (98% 2 دن بعد)، اور اس طرح گندے پانی کا کوئی مسئلہ پیش نہیں کرتا۔
سوڈیم گلوکوونیٹ ایک انتہائی موثر سیٹ ریٹارڈر بھی ہے اور کنکریٹ، مارٹر اور جپسم کے لیے ایک اچھا پلاسٹکائزر/واٹر ریڈوسر ہے۔
اور آخری لیکن کم از کم، اس میں کھانے کی چیزوں میں تلخی کو روکنے کی خاصیت ہے۔ -
Trehalose
Trehalose ایک ملٹی فنکشنل شوگر ہے۔اس کی ہلکی مٹھاس (45% سوکروز)، کم کیریوجنیسیٹی، کم ہائیگروسکوپیسٹی، ہائی فریزنگ پوائنٹ ڈپریشن، ہائی گلاس ٹرانزیشن ٹمپریچر اور پروٹین سے بچاؤ کی خصوصیات فوڈ ٹیکنالوجسٹ کے لیے بہت زیادہ فائدہ مند ہیں۔Trehalose مکمل طور پر کیلوری پر مشتمل ہے، اس میں کوئی جلاب اثر نہیں ہے اور ادخال کے بعد جسم میں ٹوٹ کر گلوکوز بن جاتا ہے۔اس کا معتدل گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے جس میں کم انسولینیمک ردعمل ہوتا ہے۔
ٹریہلوز، دیگر شکروں کی طرح مشروبات، چاکلیٹ اور چینی کنفیکشنری، بیکری کی مصنوعات، منجمد کھانے، ناشتے کے اناج اور دودھ کی مصنوعات سمیت کھانے کی مصنوعات کی ایک وسیع رینج میں بغیر کسی پابندی کے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
1. کم cariogenicity
Trehalose کا مکمل تجربہ Vivo اور in Vitro cariogenic نظام دونوں کے تحت کیا گیا ہے، اس لیے اس نے کیریوجینک صلاحیت کو کافی حد تک کم کر دیا ہے۔
2. ہلکی مٹھاس
Trehalose صرف 45% سوکروز کی طرح میٹھا ہے۔یہ ایک صاف ذائقہ پروفائل ہے
3. کم حل پذیری اور بہترین کرسٹل لائن
ٹریہلوز کی پانی میں حل پذیری مالٹوز جتنی زیادہ ہے جبکہ کرسٹالنٹی بہترین ہے، اس لیے کم ہائیگروسکوپیکل کینڈی، کوٹنگ، نرم کنفیکشنری وغیرہ تیار کرنا آسان ہے۔
4. ہائی شیشے کی منتقلی کا درجہ حرارت
ٹریہلوز کا شیشے کی منتقلی کا درجہ حرارت 120 ° C ہے، جو ٹریہلوز کو پروٹین پروٹیکٹنٹ کے طور پر مثالی بناتا ہے اور سپرے خشک ذائقوں کے لیے ایک کیریئر کے طور پر موزوں ہے۔ -
ایلولوز
ایلولوز، ایک کم کیلوریز میٹھا کرنے والا جزو، تمام کیلوریز یا گلیسیمک اثر کے بغیر، چینی کا غیر سمجھوتہ ذائقہ اور منہ کا احساس پیش کرتا ہے۔ایلولوز بھی چینی کی طرح برتاؤ کرتا ہے، جس سے خوراک اور مشروبات بنانے والوں کے لیے فارمولیشن آسان ہو جاتی ہے۔
ایلولوز کیلوریز کو کم کرتے ہوئے کھانے اور مشروبات کی مصنوعات میں بلکنگ اور مٹھاس فراہم کرتا ہے، اور اس لیے اسے عملی طور پر کسی بھی ایسی ایپلی کیشن میں استعمال کیا جا سکتا ہے جس میں روایتی طور پر غذائی اور غیر غذائی میٹھے استعمال کیے جاتے ہیں۔
ایلولوز چینی کی طرح 70% میٹھا ہوتا ہے اور اس کا آغاز، چوٹی اور مٹھاس چینی کی طرح ہی ہوتی ہے۔سالوں کی جانچ کی بنیاد پر، ہم جانتے ہیں کہ ایلولوز مینوفیکچررز کو کیلوری والی مٹھائیوں کے ساتھ مل کر مکمل چینی والی مصنوعات میں کیلوریز کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لیے بہترین ہے، اور موجودہ کم کیلوری والی مصنوعات کو غیر کیلوری والی مٹھائیوں کے ساتھ ملا کر مزید ذائقہ دار بناتا ہے۔یہ بلک اور ساخت کا اضافہ کرتا ہے، منجمد مصنوعات میں نقطہ انجماد کو دباتا ہے، اور بیکنگ کرتے وقت بھورا ہوتا ہے۔
ایلولوز، ایک کم کیلوریز میٹھا کرنے والا جزو، ایک بہترین ذائقہ دار میٹھا کرنے کا آپشن ہے جو تمام کیلوریز کے بغیر چینی کا مکمل ذائقہ اور لطف فراہم کرتا ہے۔ایلولوز کی پہلی بار گندم میں 1930 کی دہائی میں شناخت کی گئی تھی اور اس کے بعد سے یہ انجیر، کشمش اور میپل کے شربت سمیت بعض پھلوں میں تھوڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔
