-
ترمیم شدہ نشاستہ
اسے نشاستے سے ماخوذ بھی کہا جاتا ہے، جو جسمانی طور پر، کیمیائی یا انزائمی طور پر مقامی نشاستے کے ساتھ علاج کے ذریعے پیدا ہوتے ہیں تاکہ مالیکیولر کلیویج، دوبارہ ترتیب دینے یا نئے متبادل گروپوں کے تعارف کے ذریعے نئی خصوصیات کو تبدیل، مضبوط یا خراب کیا جا سکے۔کھانے کے نشاستہ کو تبدیل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، جیسے کھانا پکانا، ہائیڈولیسس، آکسیڈیشن، بلیچنگ، آکسیڈیشن، ایسٹریفیکیشن، ایتھریفیکیشن، کراس لنکنگ وغیرہ۔
جسمانی طور پر ترمیم
1. پری جیلیٹنائزیشن
2. تابکاری کا علاج
3. گرمی کا علاجکیمیائی ترمیم
1. Esterification: Acetylated نشاستہ، acetic anhydride یا vinyl acetate کے ساتھ esterified.
2. ایتھریفیکیشن: ہائیڈروکسی پروپیل نشاستہ، پروپیلین آکسائیڈ کے ساتھ ایتھرائیڈ۔
3. تیزاب سے علاج شدہ نشاستے، غیر نامیاتی تیزاب کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے۔
4. الکلین علاج شدہ نشاستے، غیر نامیاتی الکلین کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے.
5. بلیچڈ نشاستہ، ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ سے نمٹا گیا۔
6. آکسیکرن: آکسائڈائزڈ نشاستے، سوڈیم ہائپوکلورائٹ کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے.
7. ایملسیفیکیشن: نشاستہ سوڈیم Octenylsuccinate، octenyl succinic anhydride کے ساتھ esterified.
