Trehalose

مختصر کوائف:

Trehalose ایک ملٹی فنکشنل شوگر ہے۔اس کی ہلکی مٹھاس (45% سوکروز)، کم کیریوجنیسیٹی، کم ہائیگروسکوپیسٹی، ہائی فریزنگ پوائنٹ ڈپریشن، ہائی گلاس ٹرانزیشن ٹمپریچر اور پروٹین سے بچاؤ کی خصوصیات فوڈ ٹیکنالوجسٹ کے لیے بہت زیادہ فائدہ مند ہیں۔Trehalose مکمل طور پر کیلوری پر مشتمل ہے، اس میں کوئی جلاب اثر نہیں ہے اور ادخال کے بعد جسم میں ٹوٹ کر گلوکوز بن جاتا ہے۔اس کا معتدل گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے جس میں کم انسولینیمک ردعمل ہوتا ہے۔
ٹریہلوز، دیگر شکروں کی طرح مشروبات، چاکلیٹ اور چینی کنفیکشنری، بیکری کی مصنوعات، منجمد کھانے، ناشتے کے اناج اور دودھ کی مصنوعات سمیت کھانے کی مصنوعات کی ایک وسیع رینج میں بغیر کسی پابندی کے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
1. کم cariogenicity
Trehalose کا مکمل تجربہ Vivo اور in Vitro cariogenic نظام دونوں کے تحت کیا گیا ہے، اس لیے اس نے کیریوجینک صلاحیت کو کافی حد تک کم کر دیا ہے۔
2. ہلکی مٹھاس
Trehalose صرف 45% سوکروز کی طرح میٹھا ہے۔یہ ایک صاف ذائقہ پروفائل ہے
3. کم حل پذیری اور بہترین کرسٹل لائن
ٹریہلوز کی پانی میں حل پذیری مالٹوز جتنی زیادہ ہے جبکہ کرسٹالنٹی بہترین ہے، اس لیے کم ہائیگروسکوپیکل کینڈی، کوٹنگ، نرم کنفیکشنری وغیرہ تیار کرنا آسان ہے۔
4. ہائی شیشے کی منتقلی کا درجہ حرارت
ٹریہلوز کا شیشے کی منتقلی کا درجہ حرارت 120 ° C ہے، جو ٹریہلوز کو پروٹین پروٹیکٹنٹ کے طور پر مثالی بناتا ہے اور سپرے خشک ذائقوں کے لیے ایک کیریئر کے طور پر موزوں ہے۔

ہمیں ای میل بھیجیں۔

پروڈکٹ کی تفصیل

پروڈکٹ ٹیگز

پروڈکٹ کی درخواست

1. کھانے کی اشیاء
امریکہ اور یورپی یونین میں GRAS کی شرائط کے تحت Trehalose کو ایک نئے کھانے کے اجزاء کے طور پر قبول کیا گیا ہے۔Trehalose کو کھانے کے اجزاء کے طور پر تجارتی استعمال بھی ملا ہے۔ٹریہلوز کے استعمال ایک وسیع اسپیکٹرم پر محیط ہیں جو دیگر شکروں میں نہیں پایا جا سکتا، بنیادی چیز کھانے کی اشیاء کی پروسیسنگ میں اس کا استعمال ہے۔ٹریہلوز کا استعمال مختلف قسم کے پراسیس شدہ کھانوں میں کیا جاتا ہے جیسے کہ ڈنر، مغربی اور جاپانی کنفیکشنری، روٹی، سبزیوں کے سائیڈ ڈشز، جانوروں سے تیار کردہ ڈیلی فوڈز، پاؤچ سے بھرے کھانے، منجمد کھانے اور مشروبات کے ساتھ ساتھ لنچ کے لیے کھانے، باہر کھانے میں ، یا گھر پر تیار.مصنوعات کی اتنی وسیع رینج میں یہ استعمال ٹریہلوز کی خصوصیات کے کثیر جہتی اثرات کی وجہ سے ہے، جیسے کہ اس کا فطری طور پر ہلکا میٹھا ذائقہ، اس کی حفاظتی خصوصیات، جو تین اہم غذائی اجزاء (کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، چکنائی) کے معیار کو برقرار رکھتی ہیں۔ اس کی طاقتور پانی کو برقرار رکھنے کی خصوصیات جو کھانوں کی ساخت کو خشک ہونے یا جمنے سے بچا کر محفوظ رکھتی ہیں، بو اور ذائقوں کو دبانے کے لیے اس کی خصوصیات جیسے کڑواہٹ، سختی، سخت ذائقہ، اور کچے کھانے، گوشت اور پیک شدہ کھانوں کی بدبو، جس کو ملا کر ممکنہ طور پر امید افزا نتائج برآمد ہوسکتے ہیں۔تاہم، سوکروز کے مقابلے میں کم گھلنشیل اور کم میٹھا، ٹریہلوز شاذ و نادر ہی روایتی مٹھاس کے لیے براہ راست متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جیسے سوکروز، جسے "سونے کا معیار" کہا جاتا ہے۔
2. کاسمیٹکس
ٹریہلوز کی نمی کو برقرار رکھنے کی صلاحیت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، یہ بہت سے بنیادی بیت الخلاء جیسے غسل کے تیل اور بالوں کی نشوونما کے ٹانک میں موئسچرائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
3. دواسازی
ٹشو اور پروٹین کو مکمل فائدے کے لیے محفوظ رکھنے کے لیے ٹریہلوز کی خصوصیات کا استعمال کرتے ہوئے، اسے اعضاء کی پیوند کاری کے لیے اعضاء کے تحفظ کے حل میں استعمال کیا جاتا ہے۔
4. دوسرے
ٹریہلوز کے استعمال کے دیگر شعبوں میں ایک وسیع میدان ہے جس میں ایسے کپڑے شامل ہیں جن میں ڈیوڈورائزیشن کی خصوصیات ہیں اور یہ جاپان کے سرکاری 'کول بز' لباس، پودوں کی ایکٹیویشن، اینٹی بیکٹیریل شیٹس، اور لاروا کے لیے غذائی اجزاء سے مطابقت رکھتے ہیں۔

مصنوعات کی تفصیلات

آئٹم	معیاری
ظہور	ٹھیک، سفید، کرسٹل طاقت، بو کے بغیر
مالیکیولر فارمولا	C12H22O11 • 2H20
پرکھ	≥98.0%
خشک ہونے پر نقصان	≤1.0%
PH	5.0-6.7
اگنیشن کی باقیات	≤0.05%
رنگینیت	≤0.100
ٹربائڈیٹی	≤0.05
آپٹیکل گردش	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
جیسا کہ/ （mg/kg） mg/kg	≤0.5
مولڈ اور خمیر CFU/g	≤100
کل پلیٹ شمار CFU/g	≤100
کولیفارمز MPN/100 گرام	منفی
سالمونیلا	منفی